Avagy néhány hasznos gondolat a gyors és lassú felszívódású szénhidrátokról

 

A szénhidrátok felszívódásuk sebessége alapján megkülönböztetünk lassúés gyors felszívódás szénhidrátokat.

A gyors felszívódású szénhidrátok a vércukorszint hirtelen
megnövekedését, majd hirtelen lezuhanását eredményezik, mely
éhségérzethez vezet. Ezzel szemben a lassú felszívódású szénhidrátok nem okoznak kiugró vércukorszint-emelkedést, és hosszabban tartó energiaellátást biztosítanak szerveztünknek.

 

Forrás: shop.builder.hu

Szénhidrát-fogyasztásunk legalább kétharmadát ajánlott lassú
felszívódású szénhidrátokkal fedezni, és az sem mindegy, hogy mikor fogyasztjuk azt az egyharmadnyi gyors felszívódású szénhidrátot.

Az itt leírt elvek megegyeznek az inzulinrezisztanciában (IR) szereplők szabályaival - személyes véleményem, hogy ezeket nem csak az IR-eseknek, hanem lehetőség szerint mindenkinek követnie kellene, különben a nem IR-esből is hamar inzulinrezisztens beteg lesz.

Fontos azt is hangsúlyozni, hogy a szénhidrátok feladata, hogy
szerveztünket energiával lássák el - azonban ha túl sok szénhidrátot
fogyasztunk, szervezetünk a felesleget zsír formájában raktározza.

Melyek tehát a lassú felszívódású szénhidrátok?

 1. Zöldségek
 2. Teljes kiőrlésű gabonák, álgabonák és a belőlük készült lisztek
 3. Teljes kiőrlésű tészták
 4. Olajos magvakvált

Melyek akkor a gyors felszívódásúak?

 1. Gyümölcsök, gyümölcsből készült ételek
 2. A legtöbb tejtermék
 3. Finomított lisztek és gabonák

Az ételek szerkezetének aprítással történő változatása (vagyis reszelés, darálás, pürésítés, pépesítés) valamint a puffasztás és a pirítás is gyorsítja a felszívódás sebességét.

Valamelyest lassítja a szénhidrát felszívódását a zsíradék, az ecet és a citromlé.

(Forrás: http://160gramm.hu és http://stopsugar.cafeblog.hu)

Mikor lassú és mikor válthatunk gyorsra?

Összeségében elmondható, hogy gyors felszívódású szénhidrátot a
tízórainkban és az uzsonnánkban célszerű fogyasztani, továbbá ebédünk és vacsoránk szénhidrát-tartalmának pedig legfeljebb egyharmadát tegye ki.

Mikor kötelező a gyors felszívódású szénhidrát?

Fogyassz gyors felszívódású szénhidrátot edzés után, hogy
energiraktáraid újratöltődjenek. Ezen kívül minden alkalommal
fogyaszthatsz gyors felszívódású szénhidrátot, amikor rövid időn belül jelentős koncentrációval járó feladat vár rád - vagyis vizsga /
állásinterjú / fontos munkahelyi prezentáció előtt van helye a csokinak is - persze csak mértékkel! :)